为保障新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作期间膳食服务保障工作顺利进行，根据学校的统一部署和工作要求,结合后勤服务中心清远校区自营食堂工作实际,特制定以下方案。

一、  提高认识，统一思想

新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作是当前工作重中之重，食堂膳食保障关系到此次抗击疫情的有序推进，是防疫工作重要的基础性工作。要高度重视，统一思想，提高认识，积极迅速开展各项准备工作，在确保防控工作严密进行的同时，确保防疫期间膳食服务保障。

二、  加强领导，分工到位

为进一步明确分工，责任到人，积极配合做好各项工作，成立以下领导小组和各专项小组。

1、领导小组组长：黄国雄

职责：负责自营食堂各项管理，统筹协调工作

成员：马任平、曾海荣

职责：协助组长做好各项工作。

2、膳食供应小组组长：黄国雄

职责：全面负责各类膳食供应工作，统筹各单位信息，做好膳食保障部署、管理以及指引，保证膳食供应。

成员：马任平、曾海荣、王亚均、李国彬

职责：负责膳食供应，保证食品安全。引导就餐人员避免面对面就餐，避免就餐说话，避免扎堆就餐。

3、食品安全监督小组组长：黄国雄

职责：负责食品安全检查、监督，指导各餐厅做好食品安全管理工作，配合市场监督管理部门、学校卫生所等部门监督食堂食品卫生，做好食堂员工个人健康状况监控工作，确保食堂食品卫生安全。

成员：王亚均、李国彬

职责：监督做好食堂食品卫生安全工作，确保食堂食品卫生安全。

4、设施设备保障小组组长：马任平

职责：负责食堂各类设施设备的运行、检查和维护等工作。

成员：王亚均、李国彬

职责：协助组长并具体完成上述工作。

5、采购小组组长：曾海荣

职责：负责指导采购部进行食堂食品原材料、低值易耗、用品采购、验收等工作。

成员：王亚均、李国彬、廖一兰

职责：协助组长并具体完成上述工作。

6、消防安全小组组长：王亚均

职责：负责检查各类消防设备、设施，配合学校保卫处等部门做好食堂消防安全工作，确保食堂消防安全无事故。

成员：李国彬，王云海

职责：协助组长并具体做好上述工作。

7、北苑公共保洁组组长：王亚均

职责：负责做好北苑食堂清洁卫生工作

成员：王亚均、李国彬、王云海、廖一兰

职责：组织并具体做好食堂餐具清洗保洁和就餐大厅桌椅、电梯消毒。

三、  分段实施， 很抓落实

（一）开学前准备工作

按学校规定返校，未经许可，不得提前返校。返校后，身体健康状况符合上岗要求者方可上岗。

1、防疫期间应切实做好饮食保障工作，落实上级防控要求。

2、各类物资采购、储备。采购部要加快各类食品物资采购，力保物资充足。物资包括消毒粉、洗手液、口罩、各类食品原料和低值易耗品。

3、环境卫生清洁工作。全体员工返校后，立即开展食堂彻底清洁工作。

（二）开学后运行工作

1、严格按照国家、省市以及学校的疫情防控要求和指引，严格做好人员身体健康监控和信息上报工作，继续严密做好防控工作。

2、各班组根据实际就餐人数的变化进行生产，做到有计划、有步骤、能供应、保供应。既保证普通就餐需求，也能确保学校医学观察人员膳食保障。

3、采购部继续加强消毒剂、洗手液、口罩、各类食品原料和低值易耗品等各类物资采购、储备，力保物资充足，确保防控物资不断货、大众伙食食品原料不缺货，尽可能地利用现有仓库仓储容量，加大部分食品及其他物资库存，以减少供应商送货次数，减少与外界的接触。

4、严格按照食品安全要求做好食品安全监督管理工作，确保食堂食品安全。每天坚持做好个人身体健康状况检查，严格如实登记晨检情况，发现异常立即上报。就餐大厅每餐桌椅使用后前后进行消毒。餐具用品须高温消毒。操作间保持清洁干净，严禁生食和熟食用品混用，避免肉类生食。食品安全监管人员加强日常监督管理，严格执行各项食品安全监管制度，对采购、仓储、加工、销售全过程进行监督管理。

四、严明纪律，加强监督

为确保圆满完成本次工作，很抓落实，要求做到责任到岗到人，要以高质量、高标准、高效率完成学校交给的任务。基于工作需要，要求全体人员在此期间手机24小时开机，保持通信畅通，随时听候调遣，如发现问题，及时反映及时解决。

后勤服务中心

2021年8月21日